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7种日式小点心的做法

茶花

7种日式小点心的做法

4

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简介

这是根据马蹄糕演变出来的,之所以叫「茶花」主要是取底层中抹茶和上层中花茶中的一个字罢了,偶尔也要附庸风雅一下嘛

7种日式小点心的做法  雨前羽街 

用料1 (底层(抹茶))马蹄粉125g水560g糖看口味奶粉适量(如果用鲜奶水的量要减少)抹茶粉适量用料2 (上层(果茶))马蹄粉125g水560g糖看口味果茶适量茶花的做法1 (底层(抹茶))

    将马蹄粉,抹茶粉和一半的水混合成粉水

    将另一半水+糖+奶粉,煮开

    从粉水中取出一小碗倒入煮开的奶里

    关火併迅速搅拌成熟浆水

    将浆水倒入粉水中混合成糊

    容器表面涂油

    将糊倒入容器上锅蒸15-20分钟

    在蒸底层的时候开始製作上层

茶花的做法2 (上层 (果茶))

    过程是一样的,只是粉水中不加抹茶以及把3中的奶换成果茶

    等底层蒸好后将上层的糊倒在容器内

    继续蒸15-20分钟

    取出后冷却,等彻底放凉后再切成任意形式的块,就可以了

小贴士

第一次做还有很多不完善的地方,比如果茶放太多以至于上层不够通透,而且搅拌的时候不是很均匀奶粉没有很好的沖开,个人建议使用鲜奶。容器选的也不是很适合最后效果上层应该也是很平整的,下次再试一次吧,

日本半熟凹蛋糕

7种日式小点心的做法

7.3

综合评分

 

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简介

封面借用Katie 
菜单转载自: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101gi39.html?tj=1 

做了才知道它最近这幺风火~这个方子很好.放了一个晚上之后,依然爆浆.转过来下厨房给更多的盆友尝试.很好吃!!!备受好评. 
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模具:6寸 
175度 20分钟

7种日式小点心的做法  This_is_Nicole

用料  蛋黄#4个牛奶#1大勺糖#4大勺(我用2勺)枫糖浆(我用蜂蜜)#1大勺色拉油#1大勺低粉47g蛋白3个糖4大勺(我用2勺)盐少许日本半熟凹蛋糕的做法  

    将蛋黄和蛋白分开,其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

    将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

    用电动打蛋器高速打5分钟,至淡黄色。

    7种日式小点心的做法

    将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点,就少分出一点。) 
    其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。 
    混合时用兜底切拌法,混合后的样子如图所示。

    7种日式小点心的做法

    将蛋白先加点盐打至粗泡,加一半的糖打至泡泡变细腻后,加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态) 
    先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌之后,将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌均匀。 
    6寸模具加烤纸,如果你想蛋糕显的精緻,就好好垫烤纸(拆好底部和侧面),如果你想使蛋糕显的风格粗犷,就随便垫上就行。

    7种日式小点心的做法

    将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。 
    在低凹处,将实现预留的蛋黄液加入,不要再搅拌。

    7种日式小点心的做法

    等到蛋糕出炉后,都不要着急去切,晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法,你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻,这就是半熟蛋糕外卖的窍门。至于解冻后怎幺吃,我懒得去看结果了,估计是用微波炉叮一下就可以。

    7种日式小点心的做法

小贴士

1.配方中是用了4个蛋黄,3个蛋白.我做了两次,第二次懒得分出来一个蛋白,用了4个蛋白也成功 
2.糖部份 - 蛋白蛋黄部份我都减少至2勺.觉得甜度刚刚好 
3.蛋黄浆流出来一部分之后和麵粉搅拌后会略略有点干,加了不走5的蛋白就没问题了 
4.放了一个晚上后会略略吸收掉中间的爆浆.(我是放在冷藏,不是结冰那层).吃的时候室温回温,没有微波炉加热,很好吃.

日本棉花蛋糕

7种日式小点心的做法

7.5

综合评分

 

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10一般
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简介

如果你想吃轻乳酪蛋糕,家里又没有乳酪可用,不放试试这个方子,会有意外惊喜哦。 
烤盘:28*28cm

7种日式小点心的做法  简单快乐

用料  黄油60克低粉80克低脂酸奶100克鸡蛋6个白砂糖80克(原方90克)盐少许柠檬汁少许日本棉花蛋糕的做法  

    黄油放入锅中,小火加热划开煮滚后离火

    7种日式小点心的做法

    筛入低粉

    7种日式小点心的做法

    翻拌均匀

    7种日式小点心的做法

    1个全蛋和5个蛋黄搅打均匀,加入酸奶,搅拌均匀

    7种日式小点心的做法

    分4-5次加入到黄油麵糊中

    7种日式小点心的做法

    翻拌均匀,最后呈现的是可流动的稀糊状麵糊

    7种日式小点心的做法

    5个蛋白中加入盐和柠檬汁,打至粗泡后,一次性加入白砂糖,打至8成发的状态

    7种日式小点心的做法

    取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄麵糊中

    7种日式小点心的做法

    翻拌均匀

    7种日式小点心的做法

    倒回剩余的蛋白霜中

    7种日式小点心的做法

    抄底,上下翻拌均匀

    7种日式小点心的做法

    倒入事先垫上油纸的烤盘,表面稍抹平,轻震几下,去掉大气泡,入预热140-150度的烤箱,中下层,上下火,35-40分钟

    7种日式小点心的做法

[日式烧果子],简单快手的萌果子。 

7种日式小点心的做法

7.2

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简介

[日式烧果子]

一个轻鬆的周末早晨,

一个人静静的做食,

享受着时光从舞动的手指间慢慢滑过,

这也许就是我每周期待的独自时间。

今天把时间给到[日式烧果子],

简单的食材,无需额外加油,无油的配方,

花心思的果子作画,让自已找回童年的感觉。

简单快手的萌果子,你捨得下口幺?

份量35个。

7种日式小点心的做法  西米SIMY 

用料  蛋黄2个炼乳1罐(350克)低粉350克苏打粉8克红豆沙280克(用了家里现有京日牌蜜蜜豆打成泥代替)[日式烧果子],简单快手的萌果子。的做法  

    準备工作:提前将低粉过筛混合苏打粉,搅拌均匀。
    1.蛋黄和炼乳混合搅拌均匀,倒入过筛好的低粉和苏打粉搅拌成团,盖上保鲜膜冷藏30分钟。

    7种日式小点心的做法

    2.将京日牌红豆打成泥,分35个均匀搓圆(每个约7-8克),麵糰分35个均匀搓圆(每个21克)。

    7种日式小点心的做法

    3.像包元宵样子,麵糰和红豆泥包起搓圆。

    7种日式小点心的做法

    4.集体整理造型:小鸡搓圆麵糰,两手指往中间搓出上小下大(头和身体);小猫搓椭圆,两端揪出耳朵;兔子搓成有点梨形,压平用剪刀剪出小口做耳朵,按压成型。做好后,用毛笔沾一点棕色色素,画龙点睛。

    7种日式小点心的做法

    5.预热烤箱至170度,中层,上下火,20分钟。

    7种日式小点心的做法

小贴士

西米製作心得
1.皮与馅比例按3:1,如果喜欢吃馅多一些可以自行调整;
2.在做造型前,一定要把表面搓光滑,捏猫耳朵时,尽量捏大一号,烤过程麵糰膨胀耳朵会缩小。
3.色素用美国进口Americolor翻糖蛋糕色素,无需稀释,每次作画只要沾一点就可以。

和菓子——三色萩饼

7种日式小点心的做法

5

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简介

萩饼是日本常见的和果子,据说秋天时候叫萩饼,春天就叫牡丹饼。因为它象是春天里盛开的牡丹花,故又得「牡丹饼」之名。大小如小孩拳头。日本人如今常拿牡丹饼作为茶点以供家人或宾客享用。

お手軽3色おはぎ
转自

步骤翻译有稍许改动以便理解

7种日式小点心的做法  Kanaho

用料  糯米180g水190ml盐少许红小豆200g◆黄豆粉1大匙◆砂糖1小匙◆盐少许☆炒熟的黑芝麻1.5大匙☆砂糖1小匙和菓子——三色萩饼的做法  

    锅里放糯米+水,先泡20分钟泡软吸水

    7种日式小点心的做法

    泡米的时候把◆均匀混好

    7种日式小点心的做法

    把☆捣碎

    7种日式小点心的做法

    日本有半泥半颗粒的红豆馅,国内很少见,通常买红小豆,捣烂一半留有颗粒口感即可,也可以加点国内的红豆泥馅

    7种日式小点心的做法

    把泡好后的1盖锅盖,大火烧至沸腾,然后转小火烧12分钟,再关火蒸10分钟

    7种日式小点心的做法

    撒少许盐,捣棒沾水,把糯米一半捣烂,留有米的口感

    7种日式小点心的做法

    双手沾水防黏,把捣好的糯米分成6等分

    7种日式小点心的做法

    红色的萩饼:把4铺平在保险膜上,中间放糯米团,然后包起来

    7种日式小点心的做法

    黄色的萩饼:手上沾水,把饭糰碾平,中间放入4然后包起来,在2里滚一圈沾满黄豆粉

    7种日式小点心的做法

    黑色的萩饼:把3挖两小勺倒入剩下的4里拌好,然后包入糯米团里,再把糯米团在3里滚一圈沾满黑芝麻粉

    7种日式小点心的做法

    按颜色分开装盘,完成~

    7种日式小点心的做法

抹茶豆腐

7种日式小点心的做法

7.0

综合评分

 

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22挺好
16一般
3

203

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简介

抹茶豆腐,真的是豆腐的口感呢~一碰还会摇摇晃晃的~

7种日式小点心的做法  南宫瑶

用料  吉利丁片2片抹茶1大勺+1小勺(要满满的一勺哦)内酯豆腐110G糖25G牛奶100G奶油80G抹茶豆腐的做法  

    吉利丁片加水泡软

    豆腐+抹茶用搅拌机打匀

    7种日式小点心的做法

    牛奶+奶油+糖,加热搅拌至糖完全融化

    7种日式小点心的做法

    将抹茶豆腐混合液倒入到步骤3中,搅拌均匀

    7种日式小点心的做法

    加入吉利丁片(不要带水),搅拌均匀

    盒子内预先铺一层保鲜膜,将整体液体过筛倒入铺了保鲜膜的盒子里(过筛哦~~要不会有不均匀的小块块夹杂其中),晾凉,放入冰箱冷藏一夜。(不用非要一夜,只要凝固了就OK,要几个小时时间)

    7种日式小点心的做法

    小心提起保鲜膜,把豆腐整体拿出来,切成心水的形状~

    7种日式小点心的做法

小贴士

切的时候小心一点,这个玩意软软的,不注意就会破坏造型……

寿甘

7种日式小点心的做法

24

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简介

寿甘是东日本最普通的一种和果子。如果另外做一份白色的寿甘的话,红白两色就是日本人在喜庆日子时吃的点心了。因为日本人的喜庆颜色是红白。 
做法简单快速,有点像粤式饮茶的一些点心类,甜甜的,有点软Q,非常适合下午茶的点心。

7种日式小点心的做法  ctlin

用料  粘米粉100克糖80克水170克玉米澱粉适量(手粉)红食用色素少许寿甘的做法  

    在微波炉专用容器里加入水和少许色素,然后加入糖和粘米粉,充分搅拌到完全融化为止

    w微波炉里加热3分钟,取出用木勺翻搅均匀,再次加热3分钟

    从微波炉里取出,然后倒在乾净的湿布上,揉到光滑为止

    竹卷用保鲜膜包起来,然后在保鲜膜上撒适量的玉米澱粉,最后将揉成棒状的寿甘放在上面,捲起来

    用胶圈固定竹卷,冷却1小时,切片食用


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